怎樣辨別純菜油

日常一般採用“觀、聞、看、嘗”來識別和分辨。觀顏色，純正的菜籽油呈金黃色、深黃色或棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。聞氣味，優質菜籽油有菜籽的香味，劣質菜籽油味道很淡，甚至會有黴味、焦味、乾草味等異味。看透明度，優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。嘗味道，將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純正菜籽油。如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那就是劣質油。