催熟的西紅柿能吃嗎

可以吃，目前市場上很多西紅柿都是催熟的。這樣做不是為了別的，就是為了保證西紅柿的可運輸性，軟趴趴的西紅柿不就變成醬了。

在一項針對番茄的研究中，乙烯利催熟方法在維生素C和番茄紅素含量兩項都得了低分。相較於自然成熟的番茄，採摘後催熟果實，維生素C下降了11%，番茄紅素下降了38%。這兩種物質都是在番茄成熟後期迅速積累起來的，所以出現這樣的差別也是情有可原。同一實驗也表明，乙烯利催熟對番茄中的糖類物質的影響微乎其微。這麼看來，如果你特別在意這些營養變化的話，可以儘量選擇那些天然成熟的蔬果。