酒糟放冰箱可以放多久

超市裡賣的米酒是低酒度（1%左右）低糖度的，加有防腐劑和高溫滅菌下才能儲存。自己家做米酒是高糖度，高酒度一般不會變質的。做好以後會來越甜,只要煮開了就會停止發酵了,這時放入冰箱中可以存放12個月。

如果只是想釀甜酒的話，就必須要讓酒在前三天能夠有足夠的空氣。缺氧的環境下，細菌只會將糖分轉化成酒精。細菌有個特點，就是怕冷，如果覺得酒的口感可以了，就立即放入冰箱。發酵過程會變得十分緩慢，至少能保證3天左右口感變化不大。