兩天。豆芽中的水分含量很大，營養也比較豐富，加上其是屬於一種根莖，相對來說比較嬌嫩的，所以十分容易出現損傷，長時間儲存不僅口感會變差，還十分容易變質。冰箱的溫度比較低，是不利於細菌等微生物生長繁殖的，所以從這一方面來說，其相對於室溫，可以延長保質期，但保質期只能達到兩天，超過這個期限就會發黃、腐爛。
豆芽：是豆科植物經水浸泡後發芽長成的一種富有營養的蔬菜，最常見有為綠豆芽、黃豆芽和豌豆芽等。豆芽相對於豆類蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發芽後的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高。
