4月應季蔬菜常見的有青菜、萵筍、芹菜等。
青菜原產於亞洲，在中國南北各省栽培，尤以長江流域為廣，嫩葉供蔬菜用，有是我國最普遍的蔬菜之一，可以清炒、做粥、煲湯，烹飪手法簡單，味道也好。
萵筍又稱萵苣、青筍，產期1到4月。
萵苣原產地在地中海沿岸，大約五世紀傳入中國，地上的莖可以食用，莖皮白綠色，莖肉脆嫩，可生食、涼拌、炒食、乾製。嫩葉也可以食用。
芹菜原產於地中海沿岸，現在世界各國已普遍栽培，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素等。
同時，具有平肝清熱、潤肺止渴、降低血壓的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療的作用。
