帶魚皮上的銀色能吃嗎

帶魚皮上的銀色是能吃的，帶魚身上的銀白色東西其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，它是營養價值較高且是無腥味的優質脂肪，不需要被刮掉。

帶魚表面的銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高於75度的熱水浸泡帶魚，因為銀脂遇到75度的熱水就會溶化了。