燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美、經濟實惠而享譽全國。關於其起源有兩種說法，介紹如下：
1、八國聯軍進軍北京時期，慈禧太后逃到山西避難，仍然牢記用燴麵補身驅寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴麵食用，及時解除了寒疾病險。直到清末，滿漢全席宗師龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛而逃出皇宮，隱居黃河河南段，正宗的原陽燴麵便開始流傳於民間。
2、鄭州有一位名廚趙榮光，趙榮光格外喜愛麵食。抗戰時期日軍經常空襲鄭州，每當日軍空襲時，趙師傅就去躲飛機，晚上回來後便把吃剩的麵條加羊肉湯燴在一起吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面非常美味，便潛心研究，發明了風靡一時的風味美食燴麵。
