木糖醇為什麼不能熬

木糖醇是甜味劑，所以不能熬。

木糖醇是一種有機化合物，化學式是C5H12O5，原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。對於人體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。

木糖醇和蔗糖雖然吃起來一樣，但它們是完全不同的兩個物質。木糖醇加熱之後不會發生美拉德反映，所以不會出現蔗糖一樣的粘稠和褐變。這也是辨別木糖醇與蔗糖的重要區別之一。