蛋餃做好後可以放冷凍儲存，一次可以多做點，隨吃隨取很方便，用處很多，煎、燉、煮、火鍋都很棒。在-18℃的條件下保質期為12個月。因為根據微生物對不同溫度的適應範圍，可將微生物分為三大類：嗜熱菌、嗜溫菌和嗜冷菌。在食物的冷藏和冷凍過程中，我們面對的“敵人”是嗜溫菌和嗜冷菌。一般來說，能引起食物腐敗和食物致毒的嗜溫菌，在低於3℃情況下不產生毒素，當然，個別菌種例外。而對於嗜冷菌，一般得在-10℃至-12℃時才會停止生長。有的黴菌甚至要到-15℃至-18℃時才會停止生長。但是因平時家用冰箱頻繁開關冰箱門，恆溫條件有限，所以保質期要相對縮短。
