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菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質。其可以經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。開水燙菠菜能直接食用,但是因為菠菜裡含草酸所以開水燙的時候應該多燙幾遍。
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