斧頭牌食粉是禁用品嗎

斧頭牌食粉是一種複合型食品膨化劑，斧頭牌食粉的主要成分是碳酸氫鈉、碳酸氫氨，這兩種新增劑都在2760附表A2裡面，屬於可以在各類食品中按生產需要適量使用的食品新增劑。餐飲業在醃製肉片，牛肉時使用很普遍，其嫩化效果遠遠優於木瓜蛋白酶，西式糕點，蛋糕及梳打餅也會使用，效果很好，餐飲使用其嫩化肉品後會用清水反覆沖洗，以去掉澀味。