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黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統的調味醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式。一般黃豆醬都是不含糖的,糖分都是後來加進去的,一般都是黃豆做的,鹽分比較多,除非是甜麵醬。
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