肉龍是什麼

肉龍是北京傳統小吃，也流行於天津河北等地。老北京肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色麵食，所謂“懶龍”，是用發麵蒸的一條長形卷體，做法是把發麵擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開。

注意事項：

1、麵粉中加入少許糖，可以幫助麵糰發酵，而且成品口感鬆軟、

2、做肉龍因為要造型，麵糰稍硬一些比較好。

3、調餡時注意要順著一個方向攪拌，才能上勁兒，不然就攪散了。