可以做成烤羊肉串。
原料:羊肉500克、花椒約50粒、鹽5克、料酒30毫升、白胡椒3克、孜然粉1小把、辣椒麵1小把、植物油45毫升
做法:
1、花椒放入鍋中,加200毫升的清水,煮開後轉小火繼續煮3分鐘,待水自然冷卻後將花椒去除,花椒水留用;
2、將羊肉上的筋膜去除,切成大小為1釐米左右的塊;
3、把羊肉塊放入容器中,倒入冷卻後的花椒水和料酒,抓拌後醃製10分鐘;
4、將花椒水倒掉,加入2克鹽,白胡椒粉抓拌均勻,放入切成小丁的洋蔥和薑片,再淋入15毫升植物油抓勻,醃製10分鐘;
5、將羊肉塊串在籤子上,先刷一層植物油,再把剩餘的鹽、孜然粉和辣椒麵撒在肉串上,放入烤箱中層;
6、用約200度的溫度先烤5分鐘,拿出翻面後,再在背面刷油,撒鹽、孜然和辣椒麵,改成220度的溫度,烤3分鐘即可。