泡芙回縮的原因有哪些呢

麵糊受熱會膨脹，所以擠在烤盤上的小圓形麵糊之間要留有足夠空隙，如果喜歡泡芙的形狀比較規則，那麼需要調整面糊的形狀，用手指蘸水後調整成規則圓形，手指蘸水後調整面糊不會粘在手指上，麵糊送進烤箱後千萬不要開啟烤箱門，因為烤箱內部是熱對流，遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹。