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紅薯在打霜之後比較甜的原因是:
1、是隨著時間推移澱粉轉為糖;
2、是水分蒸發相對糖含量高了。紅薯一般在打霜左右收穫,因為霜降後溫度降低,紅薯容易受到凍害,霜降前後一段時間白晝溫差大,有利於紅薯內部澱粉積累,紅薯的甜度主要跟澱粉是否轉化為糖有關,紅薯是越放越甜。
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