鋒鋼和錳鋼作刀哪個更好

看用途和使用環境。高速鋼就是鋒鋼，高速鋼的硬度可以達到62到67，而錳鋼的硬度只能達到47到54，表面淬火硬度可以達到大於或等於59。機械加工用的刀具，鋒鋼刀硬度高，紅硬性和耐磨性都比錳鋼工具優良。但如果用做普通日用工具卻不大合適，正因為其硬度大，所以也很脆，易斷折。如果你說的是日常生活用的刀具，錳鋼工具較好，一來成本低，二來加工容易，第三韌性比鋒鋼好太多。