學生沒有領取畢業證的不得與用人單位簽訂勞動合同。未領取畢業證的不屬於勞動者身份而是屬於學生身份，與用人單位建立的不是勞動關係而是僱傭關係，因此雙方是不受《勞動合同法》、《勞動法》的約束。
法律依據：
《勞動合同法》第十條
建立勞動關係，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關係，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關係自用工之日起建立。
《普通高等學校畢業生就業工作暫行規定》第二十四條
經供需見面和雙向選擇後，畢業生、用人單位和高等學校應當簽訂畢業生就業協議書，作為制定就業計劃和派遣的依據。未經學校同意，畢業生擅自簽定的協議無效。
