製作方法：
1、原料粉碎。目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用；
2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。
3、蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌；
4、冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度；
5、拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母；
6、入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18到20攝氏度；
7、蒸酒。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高階醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。
