為什麼帶魚一炸就碎了

有兩個原因，一個是帶魚肉不新鮮；另外一個是油放少了還有帶魚沒有粘上蛋液和澱粉。

新鮮的帶魚肉不會是碎的，你的肯定是不新鮮的，肉才會一夾就碎！鍋要燒熱，再放油，油燒熱了再下帶魚炸，帶魚下鍋前最好裹上蛋液和澱粉，這樣不會粘鍋，也不會碎了。