花膠又名魚肚，是從各類魚腹中取出魚鰾，切開晒乾後而成，現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。而陸豐人引以為傲的當屬金龍魚鰾。
花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種礦物質。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。花膠具有補腎固精、滋陰養顏、強壯筋骨、補鈣增高、消除疲勞、促進食慾、止血補血、幫助順產、產後催乳、保養卵巢、修復子宮內膜、促進傷口癒合的功效。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。所以陸豐人家但凡有兒女結婚者，必備花膠做嫁妝。
