發芽蒜能吃嗎

大蒜通常在低溫的冬天會進入休眠狀態，等到溫度回升，環境適合生長的時候，大蒜就會繼續的發芽，大蒜髮芽就是吸收蒜頭莖部的營養物質，但是並不會產生有害的毒素，所以大蒜長芽以後還可以吃，可是大蒜本身的營養價值就會降低和減少，而且大蒜的辣味都會跟著減少大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了