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鹽是一種離子晶體化合物,離子之間是通過很強的離子鍵來結合的,熔化鹽需要800度以上的高溫,稍稍降溫後又會迅速凝固形成硬脆的固體。所以無法通過離心力甩成細絲,只能甩成粉末狀的鹽花,沒有延展性和粘性,無法做成絮狀棉花糖。而糖是一種有機化合物,分子是一種鏈狀結構,熔點較低,且具有粘性,所以可以將熔化的糖吹成絮狀棉花糖。
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