梅子粉製作方法

使用七到九分熟的梅子，經醃漬、日晒屋中晒乾製成話梅，先用研磨機整顆磨碎，挑出硬核，再用很精密的研磨器磨成細粉。不新增其他色素或香精，保持原色原味。話梅和青梅粉無法完全用純糖，因為要乾，純用糖會黏黏的無法成粉狀，所以用天然甜菊和蔗糖素增其甜味，適用於不能或不要吃太多糖的人。