青梅醬的製作方法

食材：新鮮青梅適量、冰糖500克。

1、 新鮮青梅洗淨，去蒂，用清水浸泡2小時左右，去澀味；

2、 鍋裡煮開水，把青梅放進去，可以加一點點鹽，2分鐘左右，煮到青梅發黃，把青梅撈出，倒掉水；

3、 鍋裡重新煮開水，把青梅放入，小火慢燉，慢慢攪拌，待青梅煮爛夠，加冰糖，青梅和冰糖的比例為2比1，用漏勺將青梅核挑出；

4、 青梅醬煮至濃稠，趁熱裝瓶擰緊倒扣，可以增加儲存時間，一般可以儲存一年左右。