材料：撕開的幹明太魚80克、豆芽300克、細蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。做法，幹明太魚絲，澆點水不致它幹碎。 幹明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細些。 豆芽去根洗淨，細蔥斷成4公分長，然後順切半。 豆付切成1x4釐米大、0.7釐米厚的塊兒。 在鋁鍋中澆香油後，把幹明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然後兌入水慢慢熬煮。 待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。 往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒後，以蒜泥、鹽和胡椒粉調味。 明太魚乾先放在水裡泡軟，然後用手撕成條狀，香菜切段，青椒和黃瓜切絲，將它們放在一起，加入鹽、白糖、米醋、辣椒油或者老乾媽豆瓣醬也可以，拌勻即可。
