“太空茄子”的突出特點是果大、色美、味甜，富含維生素C和糖分。其貯存期比普通茄子長，成熟期提前、產量提高，與普通茄子相比，太空茄子抗病性，抗逆性強，通常能種植普通茄子的地區太空茄子均可正常生長，甚至可以適應一些不適合普通茄子生長的環境。通過航空育種，人們已得到了若干茄子新品種，有的在鹽鹼地上生長出來的茄子產量和品質遠遠超過普通茄子；有的平均畝產量可達7000到8500公斤，而普通的茄子一般畝產3500公斤；有的一個茄子可重達5到8斤，大如籃球；有的形狀、色澤、大小均如同雞蛋；有的色澤鮮明，味道好，口感好。其中值得一提的是一種名為“變色龍”的太空茄子。
