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1、茄子中含有的硒元素較其他蔬菜更多,硒元素具有抗氧化的功能,利於提高免疫力,預防衰老;
2、茄子中含有豐富的維生素、蛋白質、鈣和維生素D,有助於血管變得更加柔軟;
3、硒元素在人體新城代謝的過程中,還能發揮其抗癌的作用;
4、茄子有活血化瘀的作用,老年人多吃生茄子,能降低腦血栓的發生概率,可以降低血液中膽固醇的含量,從而避免動脈硬化、肝臟腫大、黃疸病的發生;
5、茄子是比較吸油的,炒茄子這類烹飪方法不適合肥胖人群和正在減肥的人群;生吃茄子則有助於減肥
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