1、進食火鍋食品時，火鍋底火務必要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳，菜料食物若未煮熟即吃，易引發疾病。生熟食物要分開盛放，使用兩套筷子，用具和餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉汙染，每次添水或湯汁後，應待鍋內湯汁再次煮沸後方可繼續煮食。
2、貝類應選擇鮮活的產品，在家吃火鍋時要洗擦乾淨貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的汙物後才能食用。
3、食用火鍋時食品還不宜滾燙，因為口腔，食道和胃黏膜通常只能耐受50攝氏度至60攝氏度的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎，從鍋中取出滾燙的涮食時，可先放在小碟中晾涼。
