重慶老火鍋和普通火鍋有哪些區別

普通火鍋與老火鍋的區別，這是很多人都不容易區分不開的。普通火鍋味道單一，而且沒有新意，普通火鍋略顯油膩，吃多了更是容易上火。 重慶老火鍋是漢族傳統美食之一，以麻辣為主，鹹鮮、酸辣味兼有。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣山城。老火鍋麻辣鮮香，辣而不燥，麻而不苦；油而不膩，辣而不嗆，鹹淡適口，鮮香怡人。