發麵時可以用熱水把盆燙一下嗎

發麵時可以用熱水燙盆，這樣不但能使麵粉發酵的時間大大縮短，而且還能使麵粉不粘盆。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。