高膽鹼食物包括肝臟、雞蛋、花椰菜、蘑菇、深色綠葉蔬菜、貝類、蘆筍、芽甘藍、白菜和魚。
膽鹼是一種必需的營養素，對從細胞維持到產生神經遞質的各種功能都是必需的。膽鹼缺乏常表現為肝臟轉氨酶升高，並可導致肝病、心臟病，甚至神經系統疾病。充足的膽鹼對健康的好處包括降低患痴呆症、心血管疾病和癌症的風險。下面所列的天然食物來源是安全和健康的。
在美國，膽鹼的平均膳食攝入量遠低於推薦的“適宜攝入量”（AI，AdequateIntake）。根據美國全國調查，NHANES2007-2008，女性膽鹼的平均攝入量約為260mg/天，男性為396mg/天。在一項為期14年的美國前瞻性研究中，包括超過14,000名中年參與者，女性和男性的平均每日攝入量分別為294mg和332mg。嚴格的素食者，不吃肉、牛奶或雞蛋，可能會導致膽鹼攝入不足的風險。
