我國自古就有“大豆數種，惟黑入藥”的記載，並有大量中藥驗方。祖國醫學認為，黑豆為腎之谷，入腎。
黑豆還有以下功能:
1、醋泡黑豆能改善慢性疾病；
黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。黑豆中富含抗氧化成分花青素，和對眼睛有益的類胡蘿蔔素。陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取黑豆的營養。
2、醋泡黑豆能烏髮；
黑豆裡面含有一些黑色素，經常吃醋泡黑豆，有烏髮的作用。同時黑色主腎，多吃醋泡黑豆還能夠補腎，還能促進人的腸胃的有效蠕動，有改善便祕的作用；當人不便祕了，臉上的色斑就會消退，也有美容的作用。
3、醋泡黑豆能改善慢性疾病；
經常吃醋泡黑豆，也能改善這些慢性疾病對人體的侵擾，讓人變得健康起來。
