黃豆：含豐富的蛋白質，不含膽固醇，有“植物肉”和“豆中之王”之譽，具有清熱、潤燥、解毒、寬腸等功效愛吃黃豆的人，面板一般比較嫩滑，很少生暗瘡，腸胃功能也正常。
黑豆：又稱烏豆，具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中所含皁苷，有抑制脂肪吸收促進其分解的作用，此外，黑豆還有“烏髮娘子”的美稱。
綠豆：綠豆又稱青豆子，營養價值很高，含有大量的蛋白質，鈣質，鐵質等。在我國南方，每到夏天綠豆冰，綠豆湯，綠豆沙等食品是隨處可見的。
芸豆：學名菜豆，營養豐富，是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，芸豆顆粒飽滿，可煮可燉，但其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用時必須煮熟煮透，消除其毒性。
紅小豆:又名赤豆、紅豆。紅小豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅小豆良好的利尿，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有一定的作用
