毛黴屬
菌落為絮狀，初為白色或灰白色、後味灰色。毛黴的菌絲多為白色，孢子囊黑色或褐色，孢子囊孢子大部分為無色或淺蘭色，因種而異。一般在高溫、高溼及通風不良的條件下生長。
根黴屬
無定形菌落，初期為白色、老熟後味灰褐色或黑色。其中的孢子靠氣流傳播，喜中溫，高溫偏酸的條件。
麴黴屬
顏色是麴黴菌分類的重要依據。
煙麴黴菌呈棉花樣，開始為白色，2-3日後轉為綠色，數日後變為深綠色。
黃麴黴菌呈粉末狀，為黃色。
黑麴黴菌呈粉末狀，為黑色。
雜色黴菌為絨毛狀、羊毛狀，從青綠到到紅綠。
青黴屬
菌落正面有青綠色、藍綠色、黃綠色和灰綠色，四周有明顯的淡色邊緣。
