沙蔥的花可以醃，沙蔥的花也是可以食用的。沙蔥一般指蒙古韭，蒙古韭的葉及花可食用，地上部分可入藥，各種牲畜均喜食，為優等飼用植物。其具有耐風蝕、耐乾旱、耐瘠薄的特點，營養價值和藥用價值極高，是一種生態價值和經濟價值兼具的重要荒漠植物。
蒙古韭（學名：AlliummongolicumRegel）是百合科蔥屬植物。鱗莖密集地叢生，圓柱狀；鱗莖外皮褐黃色，破裂成纖維狀，呈鬆散的纖維狀。葉半圓柱狀至圓柱狀，比花葶短，粗0.5-1.5毫米。花葶圓柱狀，高10-30釐米，下部被葉鞘；子房倒卵狀球形；花柱略比子房長，不伸出花被外。
