北京菜叫什麼

北京菜又稱京幫菜，它是以北方菜為基礎，兼收各地風味後形成的。北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風味以及在廣東菜基礎上兼採各地風味之長形成的譚家菜，也為京幫菜帶來了光彩。京菜中，最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉。