含碘最高的食物為海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶幹、蛤幹、乾貝、淡菜、海蔘、海蜇、龍蝦等；海帶含碘量最高，幹海帶中達到240毫克／千克以上；其次為海貝類及鮮海魚（800微克／千克左右）。陸地食品則以蛋、奶含碘量最高（40微克／千克～90微克／千克），其次為肉類，淡水魚的含碘量低於肉類，植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。甲狀腺增生、腫大這是由於缺碘甲狀腺為合成更多的甲狀腺激素以維持人體甲狀腺功能正常的一種代償性反應。
缺碘在一定時問和程度後可能失去代償代償性患者由於脖子反應直觀因而便於發觀對於地方性甲狀腺腫大補充碘製劑是最好的辦法
