還原性糖鑑定：
利用斐林試劑：用斐林試劑鑑定還原糖時，溶液的顏色變化過程為淺藍色變成棕色最後生成磚紅色沉澱；利用班氏試劑：班氏試劑由硫酸銅溶液、檸檬酸鈉和碳酸溶液配製而成。將硫酸銅溶液傾注入檸檬酸鈉和碳酸溶液中，邊加邊攪，如有沉澱可過濾。實驗原理與斐林試劑相似，所不同的是班氏試劑可長期使用；利用銀氨溶液：銀氨溶液是在百分之2的硝酸銀溶液中逐滴滴人百分之2的稀氨水，至最初產生的沉澱恰好溶解為止，這時得到的溶液就是銀氨溶液。銀氨溶液中含有氫氧化二氨合銀，這是一種弱氧化劑，能把醛基氧化成羧基，同時銀離子被還原成金屬銀。還原生成的銀附著在試管壁上，形成銀鏡。
