姜撞奶凝固的原理是什麼

原理：薑汁和牛奶在一定溫度範圍內發生化學作用因而凝固。

姜撞奶源於珠江三角洲一帶民間傳統美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃作用。

做法:

姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裡；取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻；迅速將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。