牛奶的凝固點是多少

牛奶凝固實際上是蛋白質變性，蛋白質變性溫度為五十度到六十度，一般五十五度以上開始凝固，且為不可逆變性，所以泡牛奶，溫度不必太高，只要七十到八十度即可。

冰點也稱為凝固點，正常牛奶的凝固點零下零點五九度到零下零點五四度。