成熟的香蕉，形狀大都是彎的是因為內外側生長不同速。未成熟的香蕉是直的。葉子掉落後，由於趨光本能，就向著陽光努力生長。內側受陽光照射少，生長較慢;外側受陽光照射多，生長較快。生長快的一側會往裡擠壓，使外側發生彎曲，因此香蕉是彎曲的。
中國是世界上栽培香蕉的古老國家之一，中國漢代就栽培香蕉，那時稱為“甘蕉”。宋代陸佃所著《埤雅》雲：“蕉不落葉，一葉舒則一葉蕉，故謂之蕉。”
香蕉根群細嫩，對土壤的選擇較嚴，喜溼熱氣候，在土層深、土質疏鬆、排水良好的地裡生長旺盛，通氣不良，結構差的粘重土或排水不良，都極不利於根系的發育。果肉營養價值頗高，此外，還含多種微量元素和維生素。
