頭刀韭菜有什麼特點

所謂的頭刀韭菜，就是第一次收割時候的韭菜，稱為“頭刀”因為韭菜是可以反覆收割的。頭刀韭菜的葉子比普通韭菜的葉子寬，而且也厚；而且頭刀韭菜的根一般發紅或發紫，而其他時候的韭菜根基本上發白。

韭菜（reng.），別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。