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花椒怎樣做麻味才能完全釋放出來
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溫油的做法:在油尚溫的情況下放入花椒,這樣做法的好處是花椒味道可以完全進入油中,聞起來很香,味道好,尤其是“麻”的口感全在油裡,口感較好,缺點是花椒要扔掉。滾油的做法:讓油熱到
冒煙
,然後再放入花椒。好處在於味道非常香,而且炸後的花椒也可以入口,口感很好,很“麻”。缺點是容易炸焦,所以起鍋速度要快。
標籤:
做麻味
釋放出來
花椒
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