蔥椒魚按以下做法能突出蔥椒味，具體方法如下：
主料：鮮魚。
輔料：小蔥、青椒、紅椒、青花椒、藤椒、大姜、泡酸菜、食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、雞精、食用油。
步驟如下：
1、先將泡酸菜和大姜洗淨切絲裝盤備用；
2、將青椒、紅椒洗淨切成顆粒，小蔥切成蔥花裝盤備用；
3、將魚洗淨切魚片，再放入料酒、胡椒粉、適量食鹽和澱粉醃製30分鐘；
4、將油放入鍋中燒至八成熟，再放入準備好的泡酸菜和薑絲爆炒出香味之後，再放入切好的青椒、紅椒和青花椒繼續炒二至三分鐘後加適量清水；
5、待水沸騰後，放入醃製好的魚煮六至八分鐘即可關火；
6、最後放入適量食鹽和雞精調味，再撒上蔥花，即可突出蔥椒味。
