洋蔥長出來的綠色蔥能吃嗎

通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽，發芽乃至長出青苗的洋蔥，不會產生對人體有害的物質，故仍可以食用，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋蔥營養成分下降，同時洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味道也較辣。洋蔥，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，是隸屬於石蒜科、蔥屬的二年生草本植物，洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒，此外洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。