紫色洋蔥和白洋蔥有什麼區別呢

1、產量

從產量上看，紫皮洋蔥的產量高，白皮洋蔥的產量較低。

2、口感

紫皮洋蔥肉色微紅，味道最為辛辣，適合和肉一起炒，炒熟後偏甜，辛辣味反而降低了。

白皮洋蔥肉色白，味甜，沒有辛辣味，肉質嫩，適合烤制或者做生菜沙拉。

3、營養價值

紫皮洋蔥顏色深，帶有花青素，抗氧化能力強，含有蛋白質，膳食纖維及礦物質。

白皮洋蔥的胡蘿蔔素和維生素C的含量相對於紫皮洋蔥來的高些。

就營養價值而言，紫皮洋蔥的營養更好一些，因為紫皮洋蔥最為辛辣，也就意味著含有更多的蔥蒜辣素，這可以刺激胃酸分泌，增進食慾。