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什麼樣的蔥才算是老蔥
經驗
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老蔥:生長期極長,外形健壯,最好的老蔥是雞腿蔥,根部粗大,向上逐漸細,形似雞腿,皮白瓷實,冬天
存放
不會空心,香味大,宜做
調料
,每年在霜降以後供應市場;大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等;香蔥所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量
元素
硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
標籤:
老蔥
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