葡萄酒的成分，葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵，主要有以下成分：
1、有80%的水，這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的，
2、有9%到15%的乙醇，即主要的酒精，經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道
3、酸，有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸，這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。
4、酚類化合物，每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。
5、每公升0.2克到5克的糖份，不同型別的酒含糖份多少不同。
6、芳香物質，每公升數百毫克，它們是揮發性的，種類很多。
