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拳頭母的蘸醬是怎麼做的
經驗
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瘦肉切塊,放料理機攪碎;肥肉剁成碎粒;瘦、肥肉放盆裡,加料酒、蛋清、鹽、五香粉、糖、雞精、油蔥;加入澱粉、小蘇打㸮使勁攪拌至肉起筋;抓一把放手上用刮版,壓扁再刮圓,重複幾次,刮成
圓形
,放水裡備用;水燒到七八分熱,從冷水裡挑出放入
熱水
裡燒開轉中火20分鐘,撈出放入涼水
幾分鐘
。
標籤:
拳頭
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